La cucina di Orvieto, secondo le ricette di famiglia

Chi ha fondato la Locanda Orvieto?

Due fratelli orvietani: Alessandro e Alessio Delli Poggi. Nati e cresciuti a Orvieto, due strade professionali completamente diverse e una stessa convinzione: che il cibo autentico, quello vero, stava sparendo. La Locanda è nata da lì, nel settembre del 2019.

Cosa faceva Alessandro prima della Locanda?

Alessandro è stato per 18 anni venditore di automobili da Gala Auto a Orvieto, il salone di automobili di Vittorugo Stefano e Tiziana Pace. Vendita auto, gestione clienti, numeri da raggiungere ogni mese. Un mondo lontanissimo dalla ristorazione. Ha lasciato tutto per scommettere su qualcosa che non aveva nessuna garanzia di funzionare. Non è stata una scelta facile. È stata la scelta giusta.

E Alessio?

Alessio ha fatto il geometra nello studio di famiglia del babbo Enzo, un'attività con cinquant'anni di storia alle spalle. Non era solo un lavoro: era un'eredità. Ha lasciato per fondare con il fratello la Locanda. Oggi la professione di geometra è diventata un hobby: continua a disegnare e progettare tra un piatto e l'altro, quando la sala lo lascia in pace.

Perché hanno aperto un ristorante?

La risposta più semplice è anche quella vera: non trovavano quello che cercavano. Non un ristorante qualunque, ma un posto dove mangiare quello che si mangiava davvero una volta. Ingredienti di cui conosci la provenienza. Ricette che nessuno ha scritto perché si imparano guardando, non leggendo. Il pranzo della domenica dalla nonna, quello che oggi è quasi introvabile. Hanno deciso di rifarlo loro, dal principio, con una propria azienda agricola.

Cosa rende diversa la Locanda dagli altri agriturismi?

La filiera è nostra. 500 ulivi, 300 alberi da frutto, 10.000 mq di ortaggi. Non compriamo per rivendere, coltiviamo per cucinare. Questo vuol dire che quando diciamo che un ingrediente è locale, non è una storia di marketing: è semplicemente vero. E quando la stagione finisce, quel piatto finisce dal menu. Perché la cucina vera funziona così.

Come hanno superato il COVID, aperto da pochi mesi nel 2019?

Male, all'inizio. Poi con la testardaggine di chi ha già lasciato tutto una volta e non può permettersi di mollare. Il COVID li ha fermati, non ha fermato l'idea. Quando tutto è riaperto, la Locanda era ancora lì, più convinta di prima. Oggi parlano i numeri: oltre duemila recensioni fra Google e TripAdvisor in sei anni e cinque Travellers' Choice consecutivi dal 2021 al 2025. Quella scommessa, una risposta chiara l'ha avuta.